Menù Pranzo
Primo + acqua + caffe
10secondo + acqua + caffe
14Burrata e Datterino
12burrata da 125 g concoulis di datterino giallo e rosso, salsa al basilico e crumble di pane alle erbe aromatiche
Parmigiana Fulcro
12consalsa al datterino rosso, coulis al basilico e crema di bufala affumicata
Tartare di Scottona
17con polvere di tuorlo marinato, pomodori secchi, sedano riccio croccante e maionese al lime
Carpaccio di manzo
14con salsa Tzatziki, mostarda di cipolle rosse, vele di pane all'olive e cetriolo marinato
Focaccia & Paleta Iberico Belota
20Focaccia farcita di Paleta Iberico Belota con burrata, pomodori confit e mostarda di cipolle rosse
Supplì classico con panatura Genzano
3.5Fior di latte, parmigiano reggiano, pane di Genzano IGP, basilico fresco, olio EVO
Crocchetta alla porchetta IGP Ariccia
4Crocchetta dorata con cuore morbido di patate e porchetta IGP di Ariccia
Tonnarello Carbonara
6Tonnarelli freschi all’uovo, guanciale, uova allevate a terra, pecorino romano, buccia nera, pepe nero
Pulled pork bites
5Carne di suino selezionata, fior di latte, BBQ homemade
Aglio e olio e peperoncino
6.5Spaghettoni freschi, aglio, olio EVO, peperoncino
Mezzo rigatone ai 3 pomodori
12con pomodoro infornato, pomodoro pelato, coulis di datterino giallo e gocce di pesto di Rucola
Tonnarello all'uovo
14su crema di friggiteli, pomodori secchi e tarallo al finocchietto
Riso al salto
14concoulis di datterino giallo, stracciatella, zucchine alla scapece, pomodoro confit e polvere di prezzemolo
Tortello al ragout napoletano
16con salsa alla puttanesca, polvere di capperi, terra d'olive nere e gel al prezzemolo
Chicche alla cacciatora
18consalsa di Coniglio alla cacciatora, pomodoro secco e polvere di erbe aromatiche
Pluma iberica
22su purè di patate americane, friggiteli croccanti e il suo fondo
Roulade di Coniglio
20ripieno alla cacciatora con scarola alla napoletana, polvere di olive nere e il suo fondo
Picanha
25cotta a bassa temperatura con patate speziate alla Paprika e salsa Chimichurri
Panino Fulcro
18con Pulled Pork, cipolla croccante, salsa Bbq e patate fritte Dippers
Uovo CBT 65°
18su crema di patate americane, rucola croccante e coulis al datterino
patate speziate
6Patate Fritte dippers
6Scarola alla napoletana
6Friggitelli
10Insalatona Fulcro
12con capocollo di maiale, mayo al lime, pomodori infornati e crumble di mandorle
Foresta Nera
10Glassa al cacao, mousse al cioccolato, gelatina all'amarena
Tiramisù
9Lemon curd
9Profumi di un tempo
10Glassa viola, mousse di ricotta e mousse alle more
Pesche e lamponi
10Glassa rossa, mousse al fior di latte, composta pesche e rum, suprema al lampone
Passione cremino
10Glassa a specchio, mousse leggera al cioccolato bianco, bavarese alla nocciola, biscuit al pistacchio, crumble al cacao
Amarene tropicali
10Glassa rossa, mousse alle amarene, mousse banana e frutto della passione
Lagorai
10Glassa a tre colori, gelatina al lampone, cremoso al mirtillo e mousse al fior di latte
Ayinger Helles
20cl / 4 – 40cl / 6Colore giallo dorato, con un leggero sentore di malto. Di gusto particolarmente pieno e di piacevole effervescenza, è di carattere morbido maltato. L’amaro è ben armonizzato, ma non molto marcato. Il procedimento di brassatura le conferisce un gusto aromatico.
Stile: Lager – Vol. 4,9% – IBU 11,8
Golden yellow color, with a light malt note. On the palate it’s particularly full-bodied, with pleasant effervescence and a soft, malty character. The bitterness is well balanced and not overly marked. The brewing process imparts an aromatic finish.
Style: Lager – ABV 4.9% – IBU 11.8
Corsendonk Blond
33cl / 6Questa birra si presenta con un profumo di luppolo speziato con aromi fruttati. In bocca è speziata, con un amaro ben equilibrato che si prolunga come retrogusto.
Stile: Belgian Ale – Vol. 6,5% – IBU 20
This beer shows a spicy hop aroma with fruity notes. On the palate it is spiced, with a well-balanced bitterness that lingers in the aftertaste.
Style: Belgian Ale – ABV 6.5% – IBU 20
Corsendonk Rousse
33cl / 8Questa birra si presenta con un profumo di luppolo speziato con aromi fruttati. In bocca è speziata, con un
amaro ben equilibrato che si prolunga come retro gusto.
Stile: BelgianStrong Ale - Vol. 8,1% - IBU 16
Spicy, hop-forward aroma with fruity notes. On the palate it’
s spiced and well-balanced, with a bitterness that
pleasantly lingers on the finish
Style: BelgianStrong Ale - Vol. 8,1% - IBU 16
Corsendonk Rousse
33cl / 8Questa birra si presenta con un profumo di luppolo speziato con aromi fruttati. In bocca è speziata, con un amaro ben equilibrato che si prolunga come retrogusto.
Stile: Belgian Strong Amber Ale – Vol. 8,0% – IBU 16
Spicy, hop-forward aroma with fruity notes. On the palate it’s spiced and well-balanced, with a bitterness that pleasantly lingers on the finish.
Style: Belgian Strong Amber Ale – ABV 8.0% – IBU 16
Freeride Birrificio del Ducato
33cl / 9Ale dorata con schiuma candida e persistente: profumi di frutta tropicale e pompelmo, tocchi balsamici e resine nobili di luppolo. In bocca è secca e pulita, amaro deciso bilanciato da lievi note biscottate: poesia liquida fino all’ultima goccia.
Stile: IPA Indian Pale Ale – Vol. 5,32% – IBU 44
Golden ale with a bright, lasting white head: aromas of tropical fruit and grapefruit, with balsamic touches and noble hop resins. On the palate it’s dry and clean, with a firm bitterness balanced by light biscuity notes—liquid poetry to the last drop.
Style: IPA – ABV 5.32% – IBU 44
Ayinger UrWeiss
50cl / 7Weizen bavarese non filtrata, ambrata e torbida: sorso pieno di malto e lievito, accenti fruttati, perlage vivace e finale leggermente amaro.
Stile: Weiss – Vol. 5,8% – IBU 13,3
Unfiltered Bavarian Weizen, amber and hazy: a full, malty and yeasty sip with fruity accents, lively carbonation, and a lightly bitter finish.
Style: Weiss – ABV 5.8% – IBU 13.3
SpitFire Strong Ale 9%
33cl / 7Creata dalla più antica ale brewery del Regno Unito, Shepherd Neame, in commemorazione dell’80° anniversario del primo volo del leggendario caccia Spitfire. Colore ambrato brillante dall’aroma maltato.
Stile: Strong Lager – Vol. 9,0% – IBU 17,9
Created by the UK’s oldest brewery, Shepherd Neame, to commemorate the 80th anniversary of the first flight of the iconic Spitfire fighter—chocks away! Bright amber color with a malty aroma.
Style: Strong Lager – ABV 9.0% – IBU 17.9